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名古屋の中央卸市場で、旬を意識しながら毎日仕入れる魚介類をその日のうちに提供。鮮度と天然ものにこだわった食材は、熟練のシェフの手により絶品料理として仕上げられます。まだ出会ったことのない、魚の概念が覆る料理で、魚がもっと好きになること間違いなしです。